Gyakorlati tanácsok a "megrázkódtatás" nélküli változáshoz

Mi helyett? Mit ajánlunk!

  • A rendszeres fehérkenyér fogyasztást követően a bevásárlás alkalmával, ne a legsötétebb barna, magvakkal sűrűn teleszórt kenyeret vagy pékárut vegyük le a polcról! Kezdjük a félbarna, majd félbarna-magos kenyér vásárlásával. Hagyjunk elég időt önmagunknak és családunknak, hogy elfogadja és megszokja a változást, és csak ezt követően vegyünk egy még barnább, részben vagy egészben teljekiőrlésű lisztből készült, magvak felhasználásával kiegészült változatot. A teljekiőrlésű lisztek, finomliszttel keverve, jól használhatók különböző tészták készítéséhez. Az arány a család toleranciájától függ.
  • A zsiradékfogyasztás "megreformálása" hasonló körültekintést igényel! A sertészsír helyettesítésére először célszerű finomított napraforgó olajat használni, ezt felváltani vagy helyettesíteni kukoricacsíra olajjal, esetleg kukoricacsíra + napraforgó + repce olaj keverékével. Amennyiben ez már megszokott és hosszabb ideje használt alapanyaggá válik a főzés során, lehet próbálkozni a hidegen sajtolt, szűz típusokkal. Az olíva olajat is célszerű először finomított változatban megvásárolni és becsempészni a ételkészítésbe és csak miután már nem tiltakozik a család apraja - nagyja, utána választani a szűz vagy extra szűz változatot.
  • A zöldség - gyümölcsfogyasztás úgy növelhető a családban, hogy a gondoskodó anya vagy apa, esetleg nagymama megtisztítja a különböző zöldségeket - gyümölcsöket és közepes méretű falatokra felvágva, ízlésesen a színeknek megfelelően egy tálra rendezi és tízóraira vagy uzsonnára, esetleg vacsorára a család elé teszi. (pl.: alma, sárgarépa, kivi, friss karalábé - vagy friss karfiol /nagyon finom nyersen!!/, eper, narancs, ananász stb.) Lehetőleg a főétkezésekhez kínált saláta is friss alapanyagokból készüljön és ne tartósítószeres savanyúság legyen! A zöldségekből remek krémeket lehet készíteni a kisétkezésekhez, a gyümölcsök pedig jól helyettesíthetik az édességeket. (csokitorta helyett dióval töltött sült alma, vagy gyümölcssaláta).
  • A "ropogtatni való" lehetőleg ne chips vagy ropi legyen, helyette célszerű kitenni magvakat (lehetőség szerint nem a sós változatot és a mogyorón kívül más magvakat is kipróbálni), aszalt gyümölcsöket.
  • Nagyon jól bekapcsolhatóak a gyerekek a családi étrend reformálásába azzal, ha az ő feladatuk lesz a csírák készítése! A reform boltokban kapható csíráztató tálak és csíráztatható magvak felhasználásával, önállóan, magtól függően 2 - 4 nap alatt csíranövényt tudnak készíteni, ami jól használható szendvicsekhez és salátákban egyaránt.
  • A fűszerek tekintetében a zöldfűszerek használata a leginkább kívánatos. Szintén lehet a gyermek feladata a konyhaablakban nevelt pl.: bazsalikom, metélőhagyma, oregano, rozmaring, majoránna stb. gondozása.
  • A konzerv alapanyagok helyett, ha lehetséges mindig a friss, vagy mirelit típust válassza! A zöldségeket csak annyit főzze amennyit feltétlenül szükséges! Nem baj, ha evés közben az családtagok a fogukat is intenzíven használják (De ezt is fokozatosan kell bevezetni!).
Mi helyett? Mit ajánlunk!
fehérkenyér, kifli, zsemle Teljes kiőrlésű gabonából készült jó minőségű termékek
fehér-finomított liszt Teljes kiőrlésű gabonákból készült lisztek akár keverve is
tojással készült tészták tönköly- és durum tészták
liba-, kacsa-, sertészsír liba-, kacsa-, sertészsírnövényi olajak, lehetőleg hidegen sajtoltak (tökmag, napraforgó, szója, olíva, kukorica csíra)
zsíros vörös húsok sovány fehérhúsok, halak, esetleg gabonahús (szejtán)
felvágottak, húskészítmények saját készítésű zöldségkrémek, pástétomok, esetleg gabona kolbász
zsíros tejtermékek sovány változatok, lehetőleg savanyított tejtermékek, tofu
gyümölcsös tejes készítmények
(joghurtok, desszertek)
natúr joghurt friss idény-gyümölcsökkel,
vagy cukor nélküli aszalt gyümölcsökkel, magvakkal
tej rizstej, szójatej, zabtej
Kapormag őrlemény vagy lilahagyma szárítva és porrá zúzva, borsikafű
erős fűszerek pl. bors friss zöldfűszerek, szójaszósz,
kakukkfű, borsikafű, borsmenta, kömény, ánizs
cukor méz, juhar-, agave-, rizsszirup, vagy a finomítatlan nádcukor
ecet citrom, almaecet, természetes savanyítás (savanyú káposzta)
szénsavas cukros üdítők szénsavmentes ásványvizek, frissen csavart gyümölcs és zöldség levek
fekete tea, kávé zöld teák, rooibos teák, gyógyteák, gyümölcsteák, gabona kávé
ropik, chips szépen feldarabolt friss-nyers zöldségek mártogatós krémekkel, sózás nélküli magvak, aszalt gyümölcsök