Diétás ételek cukorbetegeknek

A megmosott húst megsózzuk, borsozzuk és forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk. Áttesszük lábasba. A visszamaradt olajban megpirítjuk a felkarikázott vöröshagymát, sárgarépát, az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket, a lisztet és a sűrített paradicsomot, tovább pirítjuk. Felöntjük kevés húslevessel és a borral. Jól felforraljuk, majd a húsra öntjük. Fedő alatt, 2-3 órán át pároljuk. Miután megpuhult, kivesszük a mártást, átszűrjük, majd beforraljuk sűrűre.

Tálaláskor a combot felszeleteljük, kevés mártást öntünk alá. A többit külön mártásos csészében adjuk hozzá. A laskagombás grízgombóccal körítjük. sós burgonya, vagy főtt makaróni is illik hozzá.

 

 

Tésztához: 35 dkg liszt, ½ Ráma margarin, 2dkg élesztő, 1 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 2 tojássárgája, 0,5 dl tej, csipetnyi só

 

Töltelékhez: 25 dkg darált dióbél, 5 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 1 db reszelt jonathán alma, 1 púpozott evőkanál diabetikus sárgabarack lekvár, 2 evőkanálnyi diabetikus meggybefőtt kimagozva.

  

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Az ugyancsak elmorzsolt élesztőt a meglangyosított tejbe belekeverjük az édesítőporral együtt, kb. 5 percig hagyjuk „felfutni”, majd a margarinos liszthez öntjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a sót, és jól összedolgozzuk. A tésztát két cipóba osztjuk. A cipókat lisztezett nyújtódeszkára tesszük, a cipók tetejét is belisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük legalább egy órán keresztül.

Közben elkészítjük a diós tölteléket: kb. 0,5 dl vizet felteszünk forrni, beleszórjuk az édesítőport, amikor együtt felforrt, hozzáöntjük a darált dióhoz. Ezután még hozzáadjuk a reszelt almát, a sárgabarack lekvárt, az apróra vágott meggyet, a kakaóport és a sót, együtt jól összedolgozzuk.

A megkelt cipót lisztezett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk (négyszögletes formára), s rákenjük a diós töltelék felét. Feltekerjük, a két végét kissé benyomkodjuk, és kikent tepsibe tesszük. A két rúd közt hagyjunk távolságot. A kissé felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket, és egy órán át hűvös helyen pihentetjük. Ezután újra megkenjük a tojásfehérjével, és fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Előmelegített, forró, gőzös sütőben barnás-pirosra megsütjük. (Akkor lesz gőzös a sütő, ha egy kis lábost teletöltünk vízzel, és a sütő aljára tesszük, ami sütés ideje alatt párolog.)

Csak akkor szedjük ki a tepsiből, ha már teljesen kihűlt. Az ünnep előtt akár egy héttel korábban is megsüthetjük, a rudakat alufóliába csomagolva hűvös helyen jól eltarthatjuk

 

 

 

A tojások eredetét és frissességét illetően sohasem lehetünk biztosak, ezért nyersen lehetőség szerint ne is fogyasszuk. Vannak olyan emberek is, akik viszont eleve allergiások rá, nekik ez a recept külön ajándék. És hogy tovább fokozzam a lehetőségeket, még tejmentesen is elkészíthető. Ha valaki tejallergiás, akkor természetesen a sajtot is hagyja ki a receptből.

Hozzávalók 1 adaghoz: 1 dl olíva olaj, 2 ek mustár (legjobb a dijoni), fél mk stevia, vagy egy ek méz, só, őrölt színes bors, 2 dl tejföl

Hozzávalók a tejmentes változathoz: ugyan ez, csak tejföl helyett 2 dl növényi tejszín (pl. szójatejszín)

 

A mustárt és az olajt keverjük, szinte verjük krémes masszává egy kézi habverő segítségével.

 

TIPP: Robotgéppel is készíthetjük.

Majd adjuk hozzá a steviát, vagy a mézet, és keverjük tovább.

Végül adjuk hozzá a tejfölt, vagy a növényi tejszínt, és a fűszereket.

 

 

Hozzávalók négy személyre: 50 dkg csirkemell (4 szelet), 20 dkg sárgarépa, 20 dkg burgonya, 10 dkg póréhagyma, 2 teáskanál étolaj, 1 dl kefir, 2 dl zöldségleves (kockából), só, bors, turbolyalevél.

 

Elkészítése: A hússzeleteket az olajban megsütjük, sóval, borssal ízesítjük, és melegen tartjuk. Az olajos serpenyőben megpirítjuk a kockákra vágott zöldségeket, ráöntjük a levest, beletesszük a turbolyát, és fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a kefirt, ízlés szerint fűszerezzük és a hússal együtt tálaljuk. Az ételt készíthetjük szűzpecsenyéből is.

 

 

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg csirkemell filé, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg gomba, 15 dkg karfiol, 3 szál újhagyma, 10 dkg zöldpaprika, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg előfőzött rizs, 5 evőkanál étolaj, petrezselyem, curry, fehérbors, só

 

Elkészítése: A húst, a sárgarépát, paprikát felkockázzuk. A karfiolt rózsáira szed¬jük, a hagymát felkarikázzuk, a gom¬bát gerezdekre szeljük. Az egészet összeforgatjuk a finomra vágott pet¬rezselyemmel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Forró olajban hirtelen átsütjük, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt, kevergetve pároljuk. Ha elfő a leve, meleg vízzel pótoljuk. Párolás közben fűszerezzük. A kifőzött rizsből, alapzatot készítünk, arra halmozva tálaljuk.

E. 439 kcal Sz.: 46 g

 

 

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkeszárny (8 db), 0,8 kg mirelit kelbimbó, szárnyas fűszerkeverék, ételíze¬sítő, só

 

Elkészítése: A szárnyakat fűszerkeverékkel megszórjuk, belerakjuk egy jénai tálba, és fél deci vizet öntünk alá. Alufóliával letakarjuk és a húst puhára párol¬juk. Közben a kelbimbókat sós vízben félig megfőzzük. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, megforgatjuk a húsokat és körberakjuk kelbim¬bóval. Visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a húsok pirosra sülnek. Főtt rizzsel tálaljuk.

E.: 440 kcal Sz.: 12 g